Tongseng adalah makanan sejenis gulai namun dengan bumbu yang lebih "tajam". Masakan tongseng berbahan daging kambing dengan kuah santan, bumbu gulai, kecap manis, dan irisan sayur kol/kubis serta buah tomat, serta rajangan kasar cabe rawit. Rasa tongseng ini, gurih,manis dan pedas segar.
Pada awalnya, tongseng merupakan salah satu varian masakan olahan daging kambing (berbahan baku irisan daging kambing). Namun kini, terdapat juga tongseng yang disajikan dengan menggunakan daging ayam atau daging enthok (sejenis bebek), bahkan ada pula warung atau tempat makan yang menyajikan menu tongseng sayuran (tidak memakai daging/ayam).
Tongseng pada umumnya tidak memakai kuah. Karena dalam penyajiannya tongseng dimasak dengan dioseng-oseng dengan bumbu utama garam, bawang putih, kecap dan lada. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo dan sekitarnya.
Brikut adalah cara dalam membuat masakan tongseng :
Bahan:
250 gr daging kambing tenderloin/ayam/enthok, potong dadu 2 cm
7 lbr daun kol, buang tulang daun, potong kasar
4 bh cabe merah, iris serong tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm jeruk nipis
3 sdm minyak goreng untuk menumis
500 ml santan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
4 sdm Kecap Bango
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah dan cabai merah iris, tumis sampai layu.
2. Masukkan daging kambing/ayam/enthok, aduk sampai daging berubah warna dan kaku.
3. Tuang air, tambahkan Kecap Bango, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging lunak, dan kuah kental.
4. Tuang santan, masak sampai mendidih. Tambahkan kol, masak sampai kol matang, tambahkan air jeruk nipis, aduk sebentar, angkat.
Referensi :
http://id.wikipedia.org/wiki/Tongseng
http://female.kompas.com/read/2011/11/05/12593990/Tongseng.Kambing
http://www.suarapembaruan.com/gayahidup/tongseng-tak-harus-daging-kambing/1547
http://masukdapur.com/2011/04/tongseng-sayuran/
0 komentar:
Posting Komentar